Fantombryggerier

Fantombryggerier er en betegnelse for bryggerier uden egen produktion. Et typisk fantombryggeri udvikler og forfiner bryggeopskrifter, hvorefter man i samarbejde med brygmester hos et større bryggeri skalerer opskriften op, så øllet kan brygges i større mængder.

Herved nyder fantombryggeren godt af det større bryggeris udvidede faciliteter og kapacitet – uden at have et industrielt bryggeanlæg i kælderen.

Kategorien er lidt speciel, idet inddelingen går på bryggemetoden og ikke på bryggekapaciteten som de andre kategorier. Et bryggeri kan altså både tilhøre denne kategori, men samtidig også være et nano-/ eller mikrobryggeri.